Cake épinards & chèvre

Les ingrédients

• 150 g d’épinards hachés
• 120 g chèvre frais
• 180 g farine
• 3 œufs
• 100 ml lait
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite échalote
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

La méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire revenir rapidement les épinards avec l’échalote puis laisser tiédir.
3. Fouetter les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
4. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
5. Incorporer les épinards et le chèvre émietté.
6. Verser dans un moule et enfourner 35 à 40 minutes.